Δευτέρα 25 Νοεμβρίου 2013

Dalek Cakes

   

Με αφορμή το επετειακό επεισόδιο για τα 50 χρόνια Doctor Who οργανώσαμε το event που του αξίζει. Παιδικός ενθουσιασμός, αβίαστη συγκίνηση, γνήσια νοσταλγία και ξεκαρδιστικά σκηνικά... Το να κινηθούμε γλυκά ήταν μονόδρομος. Τσάι, βουτυρένια μπισκότα(θα τα πούμε προς τα Χριστούγεννα για αυτά) σε σχήμα παπιγιόν για τους φαν του Smith και γραβάτας για αυτούς του Tennant, fish fingers and custard(ή περίπου) και Dalek cakes...

Allons-y!


Dalek cakes

250γρ. μαργαρίνη
400γρ. ζάχαρη
4 αυγά
200 ml χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας(ή 2 βανίλιες άρωμα)
500 γρ. φαρίνα
1 σοκολάτα της προτίμησής μας(εμείς βάλαμε πραλίνα)
σταγόνες λευκής σοκολάτας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά, το χυμό, το ξύσμα, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για λίγο.

Προσθέτουμε τη φαρίνα και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ατομικές φόρμες. Πρέπει να είναι αρκετά ψηλές για να θυμίζουν Daleks. Εμείς δεν είχαμε αρκετά ψηλές και για το πάνω μέρος χρησιμοποιήσαμε τα μικρότερα ατομικά χάρτινα φορμάκια για μάφινς.

Ψήνουμε για περίπου μία ώρα.

Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αναποδογυρίζουμε. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και τα περιχύνουμε προσεκτικά. Τοποθετούμε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας περιμετρικά ώστε να μοιάζουν με τα στρογγυλά των μισητών εχθρών του Doctor!

Extermicake...

Τρίτη 19 Νοεμβρίου 2013

Χανιώτικη κρεατότουρτα στη Fleet Street



Η Mrs Lovett έφτιαχνε τις χειρότερες κρεατόπιτες στο Λονδίνο. Μετά τη γνωριμία της με τον φονικό κουρέα Sweeney Todd οι πίτες της έγιναν ανάρπαστες. Νέο μυστικό συστατικό έκανε εύκολα το θαύμα του και γέμισε το μαγαζί της πελάτες. Στην περίπτωσή μας το μυστικό κρύβεται την Κρητική παράδοση και δεν είναι καθόλου μακάβριο. Τι καλύτερο λοιπόν για να συνοδεύεις το τελευταίο(δυστυχώς) αριστούργημα του Tim Burton από την πεντανόστιμη κρεατότουρτα, χωρίς άγχος για το περιεχόμενό της...




Κρεατότουρτα

(Για ένα μικρό ταψί)
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι
1 γιαούρτι
1/2 ποτήρι λάδι
1/2 ποτήρι νερό
αλάτι

Για τη γέμιση
1/2 κιλό αρνί (ή αρνί και χοιρινό), χωρίς πολύ λίπος
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι ζωμό από το κρέας
400 γρ. μαλάκα
200 γρ. γαλομυζήθρα
1 κουταλιά βούτυρο χωριάτικο
δυόσμο κατά βούληση (περίπου μισό ματσάκι)
1 αυγό χτυπημένο
αλάτι
πιπέρι
κανέλλα
θυμάρι
σουσάμι άσπρο και μαύρο

Ζύμη
Ρίχνουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το λάδι, το νερό (+ όσο πάρει) και τα ζυμώνουμε ολα μαζί
Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν περίπου μισή ώρα
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2/3 και 1/3 και ανοίγουμε δύο φύλλα



Γέμιση
Βράζουμε το κρέας μαζί με το καρότο, το κρεμμύδι, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι

Το ξεψαχνίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (αν θέλουμε)

Σε ένα μπολ κόβουμε τη μαλάκα μικρά κομματάκια, ρίχνουμε το κρέας, τα λαχανικά, τη γαλομυζήθρα, ένα ποτήρι ζωμό από το κρέας που έβρασε, το βούτυρο λιωμένο, το δυόσμο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, κανέλλα και ανακατεύουμε πολύ καλά



Βάζουμε σε ένα καλά λαδωμένο ταψί το μεγάλο φύλλο κάτω (να καλύπτει και τα πλαινά του ταψιού), στρώνουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, κλείνουμε τις άκρες και αλείφουμε με αυγό.

Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 oC  για περίπου μία ώρα




Τετάρτη 6 Νοεμβρίου 2013

Breakfast at Tiffany's: Croissant με πραλίνα φουντουκιού και raspberry


"You know those days when you get the mean reds?
Ξαφνικά σε πιάνει φόβος και δεν ξέρεις γιατί.Το παθαίνεις ποτέ αυτό;Όταν το παθαίνω εγώ, το μόνο που μου είναι να πάρω ένα ταξί και να πάω στο Τίφανυς. Με ηρεμεί αμέσως. Η ηρεμία και η περηφάνια του. Τίποτα δε μπορεί να πάει στραβά εκεί."

Για τις μέρες εκείνες λοιπόν των mean reds, φτιάξε αφράτα κρουασάν κρουασάν με πραλίνα και Raspberry, πάρε μαζί σου ένα φλιτζάνι αχνιστό καφέ και απόλαυσε το πρωινό σου στο μέρος που σε ηρεμεί. Just like Holly Golightly!


Croissant με πραλίνα φουντουκιού και raspberry
      
1 ζύμη για croissant (πάντα στο ψυγείο, in case of mean reds)

6 κουταλιές πραλίνα φουντουκιού

3 κουταλιές μαρμελάδα raspberry

1 αυγό, χτυπημένο

άχνη ζάχαρη



Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 παραλληλόγραμμα.

Σε κάθε κομμάτι βάζουμε στην αριστερή πλευρά μισή κουταλιά πραλίνα φουντουκιού. Πάνω στην πραλίνα απλώνουμε λίγη μαρμελάδα. Στη δεξιά πλευρά κάνουμε τρεις χαρακές με ένα μαχαίρι και κλείνουμε το croissant. Χρησιμοποιούμε λίγο αυγό για να κολλήσουν οι δύο πλευρές.


Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη!